Zoete aardappelstamppot met diverse groenten

Zoete aardappelstamppot met diverse groenten

Het bereiden van een voedzame baby-/peutermaaltijd hoeft niet moeilijk te zijn of veel tijd te kosten. Vanaf dat Fygo 6 maanden oud is zorgen wij er altijd (ja nog steeds!) voor dat er standaard een bakje zoete aardappel stamppot in de diepvries ligt. Als er dan een keer geen tijd is om te koken of wij eten zelf later dan Fygo, dan hebben we altijd iets achter de hand.
Lees meer “Zoete aardappelstamppot met diverse groenten”

Salade met avocado en sinaasappeldressing

IMG_0994.JPG

Diner
2-3 personen

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilethaasjes
  • 1 ciabatta (of 4 mini ciabatta’s)
  • 1 grote rode ui
  • 150 gram mais
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 100 gram eikenbladslamelange
  • Sinaasappeldressing (ik gebruik een sinaasappel olijfolie uit Griekenland, maar je kunt het uiteraard ook zelf maken door wat olijfolie met een beetje (vers geperst) sinaasappelsap te mengen. Uiteraard kun je in de winkel ook een kant en klare sinaasappeldressing kopen, maar deze is meestal toch iets minder gezond :))
  • Olijfolie (hoeveelheid naar wens)
  • Peper (hoeveelheid naar wens)

Lees meer “Salade met avocado en sinaasappeldressing”

Pastasalade met zalm, cherrytomaten en noten

IMG_0744.JPG

Diner of lunch
4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram volkoren penne
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 300 gram zalmfilet
  • 100 gram notenmix pistache
  • 1 rode ui (halve ringen)
  • 75 gram rucola
  • 8 el olijfolie extra vierge
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper

Lees meer “Pastasalade met zalm, cherrytomaten en noten”