Salade met avocado en sinaasappeldressing

IMG_0994.JPG

Diner
2-3 personen

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilethaasjes
  • 1 ciabatta (of 4 mini ciabatta’s)
  • 1 grote rode ui
  • 150 gram mais
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 100 gram eikenbladslamelange
  • Sinaasappeldressing (ik gebruik een sinaasappel olijfolie uit Griekenland, maar je kunt het uiteraard ook zelf maken door wat olijfolie met een beetje (vers geperst) sinaasappelsap te mengen. Uiteraard kun je in de winkel ook een kant en klare sinaasappeldressing kopen, maar deze is meestal toch iets minder gezond :))
  • Olijfolie (hoeveelheid naar wens)
  • Peper (hoeveelheid naar wens)

Lees meer “Salade met avocado en sinaasappeldressing”

Rijk gevulde pastasalade met zelfgemaakte pesto

IMG-20160622-WA0005

Diner of lunch
4 personen

Ingrediënten pesto

  • 50 gram Pijnboompitten
  • 50 gram Walnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 15 gram verse basilicum
  • 50 gram rucola
  • Extra vierge olijfolie (op gevoel toevoegen totdat het de structuur van pesto heeft)

Lees meer “Rijk gevulde pastasalade met zelfgemaakte pesto”

Salade met tonijn, avocado en walnoten

IMG_20160611_180624.jpg

Heeeel simpel, heel lekker en heel gezond! Deze salade bevat maar een paar ingrediënten en is daarom al binnen 5 minuten klaar! Ideaal voor als je ’s avonds weinig tijd hebt of als een snelle lunch.

Lees meer “Salade met tonijn, avocado en walnoten”