Rijstsalade met fruit, cashewnoten en salami

IMG_9391

Deze rijstsalade is niet extreem gezond (vooral de salami is een spelbreker) maar wel ontzettend lekker! Voor af en toe kan dit gerecht zeker geen kwaad en door het vele fruit zorgt het voor een leuke en lekkere afwisseling!

Lees meer “Rijstsalade met fruit, cashewnoten en salami”

Salade met avocado en sinaasappeldressing

IMG_0994.JPG

Diner
2-3 personen

Ingrediënten

  • 300 gram kipfilethaasjes
  • 1 ciabatta (of 4 mini ciabatta’s)
  • 1 grote rode ui
  • 150 gram mais
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 100 gram eikenbladslamelange
  • Sinaasappeldressing (ik gebruik een sinaasappel olijfolie uit Griekenland, maar je kunt het uiteraard ook zelf maken door wat olijfolie met een beetje (vers geperst) sinaasappelsap te mengen. Uiteraard kun je in de winkel ook een kant en klare sinaasappeldressing kopen, maar deze is meestal toch iets minder gezond :))
  • Olijfolie (hoeveelheid naar wens)
  • Peper (hoeveelheid naar wens)

Lees meer “Salade met avocado en sinaasappeldressing”

Volkoren spaghetti met spinazie, tomaat, garnalen en pijnboompitten

IMG_0372.JPG

Diner
2-3 personen

Ingrediënten

  • 300 gram spaghetti
  • 500 gram spinazie
  • 3 trostomaten
  • 1 bakje (150 gram) garnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram pijnboompitten
  • Olijfolie (hoeveelheid naar wens)

Lees meer “Volkoren spaghetti met spinazie, tomaat, garnalen en pijnboompitten”